取其精华，去其糟粕 蔡洪坊坚持古法手工酿造 不断推陈出新

　　【天中商界讯】（朱剑锋 高妍）“诗酒趁年华，莫负好春光。”酒文化在传统的中国文化中有其独特的地位。尤其文人墨客，酒后作诗作词作文章，创造了一篇篇流传千古的优秀作品。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚。中华酒文化起源于酒的酿造，经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。蔡洪坊坚持传承与创新，将古老手工酿造工艺与现代科技的结合起来，推动豫酒改革创新，实现企业高质量发展。

　　“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”。蔡洪坊遵循三千年前蔡酒传统酿造工艺，秉承“依托老窖池、坚守老工艺、只做纯粮酒”的生产理念。蔡洪坊酒业酿造所用窖池群被列为“文物保护单位”，酿造技艺被列为“省级非物质文化遗产项目”。近年来，蔡洪坊酒业一直坚守品质、坚守传统文化，把质量安全作为企业的生命线，把品质视为企业发展的灵魂，为消费者酿造高品质、高品位、高性价比的产品。蔡洪坊酒业深入挖掘蔡国文化精髓，传承弘扬古老的手工酿造工艺，扎根新蔡这片文化积淀厚重的沃土，酿造最好的文化名酒。

　　致力豫酒振兴，推动豫酒转型发展。近年来，蔡洪坊酒业乘着“豫酒振兴”之东风，在省市县三级政府的正确领导和大力支持下，在“产品提质、研发提速、销售提升”的经营策略指导下，蔡洪坊酒业通过创新驱动转型发展，在产能规模、技术创新、品质保障、营销转型、品牌塑造、文化建设等方面大踏步走在了豫酒企业的前列，跑出了令行业瞩目的加速度。

　　“取其精华，去其糟粕。批判继承，古为今用。”蔡洪坊秉承“传承与创新”的精神，加大推进酒文化战略，以弘扬当地酒文化为己任，不断挖掘、发扬、传播酒里蕴藏的深厚文化，让文化与产品相辅相成，唇齿留香。让酒文化在传承与创新中恒久与鲜活。让蔡洪坊品牌越发历久弥新、焕发光彩。

　　据悉，蔡洪坊酒始于春秋，盛于西汉，迄今已有650余年的酿酒历史。传承三千年的古酒文化和古法酿酒工艺，历经半个多世纪的建设、改革、发展，如今的蔡洪坊酒业酿酒工业园区占地面积22万平方米，建筑面积12万平方米，拥有发酵池272条，生产班组6个，拥有中国首席白酒品酒师及河南省酿酒大师1名，省市级酿造技师60余人。年产原酒1500吨，存储能力达1万吨以上。2018年9月，蔡洪坊生态文化园被批准为国家AAA级旅游景区。