非遗高级智库专家——宣贵琼

非遗高级智库专家——宣贵琼

宣贵琼,1951年7月18日出生于四川成都的一个普通家庭,家中有8个姐妹。1969年,她作为知识青年下乡到北川县,照顾一位孤寡老人,老人将祖传的清朝同治年间宫廷秘方倾囊相授,包括卤制兔头、宫廷小吃以及养生调味酱等技术。

创业历程:从15万元起步缔造餐饮传奇

2001年,宣贵琼怀揣着对美食的热爱与创业的梦想,仅以15万元开启了她的商业征程,创立了“宣兔头”品牌。凭借着坚韧不拔的毅力和独特的商业眼光,她在餐饮市场中不断探索前行。2008年,她顺势成立了成都宣兔头餐饮管理有限公司,并担任董事长一职,正式开启了品牌化、规模化的发展之路。

非遗传承:宫廷秘方铸就药食同源非遗品牌

宣贵琼创立的兔头制品独具特色,采用清朝同治年间宫廷御用秘方制作工艺。经过多年的精心钻研和传承,这一传统技艺在她的手中焕发出新的生机。2020年,她凭借对这一技艺的卓越传承,被评为非物质文化遗产传承人,这些荣誉的背后,是她对传统美食文化的执着坚守和不懈努力。

荣誉加身:卓越成就彰显行业地位

宣贵琼在餐饮行业的杰出贡献得到了广泛的认可和赞誉。2008年,她荣获“中国商业服务业改革开放三十周年卓越人物”称号,这是对她在行业发展中所做出贡献的高度肯定。2021年,她带领“宣兔头”入选“新一代四川百佳特色名小吃”,进一步提升了品牌的知名度和影响力。

坚守初心:拒绝外资收购传承非遗技艺

在企业发展的过程中,宣贵琼面临着诸多诱惑和挑战。

2022年外商提出给五个亿,再给百分之十上市公司股份购买《宫廷药食同源秘方》遭到宣大姐毅然拒绝。她说:我有我的家国情怀,我如果把老祖宗留下的药食同源瑰宝卖给外国人,我后半辈子都会活得不安生,都会受到良心的谴责。她坚守了爱国的底线,没被眼前的利益所迷惑。

坚持传承非遗技艺,致力于将传统美食推向世界。

宣贵琼在传承宫廷秘方基础上,结合现代工艺,创新出八种“宣兔头”味型,还推出酱料系列及多种兔肉产品。她申请了国家专利,拥有两项非物质文化遗产品牌,致力于将“药食同源”美食传承下去,推向世界。